提起维生素C，几乎无人不知无人不晓，它可以说是维生素界知名度最高的“明星”维生素了。

大众有很多关于维生素C的认知，有些人把维生素C当作“万能良药”，感冒了吃维生素C、牙龈出血了吃维生素C、口腔溃疡了吃维生素C、美白皮肤也靠维生素C。

维生素C的食物来源

维生素C含量最丰富的水果是百香果，柠檬，弥猴桃，蔬菜有辣椒、西红柿、油菜、卷心菜、菜花和芥菜等。

某些野菜野果中维生素C含量尤为丰富，如苋菜、苜蓿、刺梨等。

有的人认为维生素C不能和海鲜、牛奶等食物同食，吃了会中毒。那么真相是否是这样呢？接下来我们好好说说维生素C。

维生素C是什么？

维生素C又称抗坏血酸，是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物。

很多动物可以在体内利用葡萄糖合成维生素C，因此不需要外源性维生素C。而人体不能在体内合成维生素C，因此维生素C与大多数水溶性维生素不同，维生素C在人体内本身有一定量的储存，故摄入无维生素C的膳食时，在一定时期内人体并不会出现缺乏维生素C的症状。

正常人体可储存维生素C1.2～2.0克，最多3.0克。多余的维生素C将会通过尿液、汗液和粪便排出。

维生素C有什么作用？

维生素C是一种生物活性很强的物质，在人体内具有多种生理功能。

1、抗氧化作用

维生素C是机体内一种很强的抗氧化剂，能使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，从而发挥抗氧化作用。

2、改善铁、钙和叶酸的吸收

维生素C可将不易吸收的三价铁还原成易吸收的二价铁，从而促进铁的吸收，有助于治疗缺铁性贫血。

维生素C可以促进钙的吸收，还可将叶酸还原成有生物活性的四氢叶酸，防止发生巨幼红细胞贫血。

3、促进类固醇的代谢

维生素C可降低血清胆固醇，预防动脉粥样硬化的发生。

4、清除自由基

维生素C是一种重要的自由基清除剂，可发挥抗衰老的作用。

目前没有明确证据表明维生素C对于感冒或者口腔溃疡有治愈作用，但是维生素C有增强抵抗力的作用，可增强人体对疾病的抵御能力。

维生素C缺乏了会怎样？

膳食摄入减少或机体需要增加又得不到及时的补充时，会引起维生素C缺乏的状况。

当体内维生素C储存量低于300毫克时，将出现维生素C缺乏症状，主要表现有：

全身乏力、食欲减退；

牙龈出血或皮下组织、肌肉、关节等处出血；

牙龈发炎、骨质疏松等。

维生素C的膳食建议

《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2013版）中建议：维生素C的膳食营养素推荐摄入量为100毫克/天，预防非传染性慢性病摄入量为200毫克/天，可耐受最高摄入量为2000毫克/天。

在高温、寒冷和缺氧条件下劳动或生活、经常接触铅、苯和汞的有毒作业工种人群、孕妇和乳母均应增加维生素C的摄入量。

食物烹调建议，蔬菜以急火快炒为宜，可加醋烹调以减少维生素C的损失。水果清洗干净后食用即可。

维生素C对人体健康非常重要，因此我们每天要注意适当补充维生素C，这样才能维持身体营养所需。

希望大家能够对维生素C有一个充分的了解，从而认识到它的重要性！